Nussig, fruchtig und super schnell zubereitet ist der Kohlrabi Apfel Salat das perfekte Mittagessen, auch zum Lunch für unterwegs. Der Kohlrabi ist ein super Lieferant für Folsäure, B-Vitamine, Vitamin C sowie für Magnesium und Kalzium. Die Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren.
Apfel waschen, halbieren, erst in sehr dünne Scheiben und aus den Scheiben sehr dünne Streifen schneiden
Kohlrabi schälen und ebenfalls erst dünne Scheiben und dann dünne Streifen schneiden
Apfel und Kohlrabi Streifen in eine Schüssel geben
Feta und Walnüsse nacheinander über Apfel und Kohlrabi zerbröseln
Dressing: alle Zutaten in einen Dressing Shaker oder ein Glass mit Deckel geben und schütteln, sodass ein samtiges Dressing entsteht
Dressing über den Salat geben und alles miteinander vermischen