Go Back
+ servings
Drucken

Kohlrabi Apfel Salat mit Feta und Walnüssen

Nussig, fruchtig und super schnell zubereitet ist der Kohlrabi Apfel Salat das perfekte Mittagessen, auch zum Lunch für unterwegs. Der Kohlrabi ist ein super Lieferant für Folsäure, B-Vitamine, Vitamin C sowie für Magnesium und Kalzium. Die Walnüsse sind reich an Omega-3-Fettsäuren.

Course Vegetarisch
Keyword Calcium, Folsäure, glutenfrei, Kalium, Lunch, Lunch@work, Magnesium, Mom-to-Be, New-Mom, vegetarisch, Vitamin C
Für wen? Mom-to-Be, New Mom
Nährstoff Calcium, Folsäure, Kalium, Magnesium, Vitamin C
Für wann? Lunch, Lunch@work
Ernährungsform glutenfrei, vegetarisch
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Servings 2 Portionen
Kalorien 100 kcal

Zutaten

  • 1 Kohlrabi
  • 1 Apfel
  • 1 Feta
  • 1 Handvoll Walnüsse
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Agavendicksaft
  • 3 EL Apfelessig
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung

  1. Apfel waschen, halbieren, erst in sehr dünne Scheiben und aus den Scheiben sehr dünne Streifen schneiden

  2. Kohlrabi schälen und ebenfalls erst dünne Scheiben und dann dünne Streifen schneiden

  3. Apfel und Kohlrabi Streifen in eine Schüssel geben

Zubereiten

  1. Feta und Walnüsse nacheinander über Apfel und Kohlrabi zerbröseln

  2. Dressing: alle Zutaten in einen Dressing Shaker oder ein Glass mit Deckel geben und schütteln, sodass ein samtiges Dressing entsteht

  3. Dressing über den Salat geben und alles miteinander vermischen