Lachs auf Melonen-Salat

Fruchtig, erfrischend, angenehm spicy und ein sensationelles Sommergericht. Der Lachs hat wertvolle Omega-3-Fettsäuren, was sich positiv auf die geistige Entwicklung Eures Babys auswirkt. Also an alle Moms-to-be und New Moms, die stillen, ein bis zwei Fischmahlzeiten pro Woche sind perfekt. Die Cantaloupe Melone liefert euch Vitamin C und Betacarotin. Die Macadamianüsse punkten mit Folsäure.

Keyword Calcium, Dinner, Kalium, Lunch, Mom-to-Be, New-Mom, vegetarisch, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin C, Zink

Für wen? Mom-to-Be, New Mom

Nährstoff Calcium, Eisen, Folsäure, Kalium, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin C, Zink

Für wann? Dinner, Lunch

Ernährungsform mit Fisch, vegetarisch

Bubble Dinner

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten

Servings 2

Kalorien 509 kcal

Zutaten

Basics

500 g Lachsfilet (Bio)
1 Gurke (klein)
1/2 Cantaloupe-Melone

Marinade

3 EL Sriracha Sauce
3 EL Honig
1 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft

Dressing

2 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 EL Limettensaft
1 TL Honig
10 g Koriander
20 g Macadamianüsse

Zubereitung

Vorbereitung

Lachs abwaschen, trocken tupfen, Gräten und Haut entfernen. Den Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Gurke waschen, schälen und in kleine Stücke (0,5 cm) schneiden. Die Melone von der Schale und den Kernen befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Gurken und Melonen Stücke in eine Salatschüssel geben.
Macadamianüsse und Koriander klein hacken.

Zubereitung

Die Zutaten für die Marinade in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen. Den Lachs von allen Seiten damit bestreichen. Anschließend den Lachs im Ofen bei 170 Grad Umluft für 10-15 Minuten garen lassen.
Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel mischen und über den Salat geben. Alles gut miteinander vermischen.
Salat auf einen Teller geben und Lachs darauf anrichten. Yummy Fe-Meal!

Tipps

Hinweis für die Mom-to-be
Achtet bitte darauf, dass der Lachs komplett gar ist. Daher am besten 15 Minuten im Ofen garen lassen.