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Grüne Mangold-Shakshuka

Einmal Wohlfühlen und Genießen bitte! Das geht mit der grünen Mangold-Shakshuka richtig gut. Schon beim Kochen verbreitet sich ein herrlicher Duft in deinem Zuhause. Das israelische Nationalgericht lädt zum Entspannen ein und ist perfekt zum Brunch, Mittagessen oder Dinner. Hier gibt es eine kleine, super gesunde Abwandlung des One-Pot-Klassikers mit Mangold, Basilikum und Erbsen.

Course Dinner
Keyword Brunch, Dinner, Eisen, Eiweiß, Family, Folsäure, glutenfrei, Kalium, Little Gourmets, Lunch, Magnesium, Mom-to-Be, New-Mom, vegetarisch, Vitamin A, Zink
Für wen? Family, Little Gourmets, Mom-to-Be, New Mom
Nährstoff Eisen, Eiweiß, Folsäure, Kalium, Magnesium, Vitamin A, Zink
Für wann? Brunch, Dinner, Lunch
Ernährungsform glutenfrei, vegetarisch
Hauptzutat Gemüse
Bubble Dinner
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Servings 2
Kalorien 322 kcal

Zutaten

  • 4 Eier (Bio)
  • 200 g Mangold (Bio)
  • 300 g Erbsen (Bio, frisch oder TK)
  • 1 Lauch (Bio)
  • 10 g Basilikum (Bio)
  • 250 ml Gemüsebrühe (Bio)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Crème Fraîche (alternativ: Frischkäse)
  • 10 g Parmesan
  • 1 TL Harissa
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung

  1. Lauch waschen und Strunk sowie äußere Blätter entfernen. Mangold ebenfalls vom Strunk und den äußeren Blättern befreien, in grobe Stücke schneiden und waschen.

  2. Basilikum waschen, Parmesan reiben und Gemüsebrühe in heißem Wasser anrühren.

Zubereitung

  1. Olivenöl in einem großen Topf leicht erhitzen, Lauch darin für ca. 2 Minuten andünsten. Mangold, Erbsen und Harissa hinzufügen, kurz anschwitzen, Gemüsebrühe hinzugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 

  2. Basilikum und Crème Fraîche hinzufügen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Flamme warmhalten und Parmesan unterrühren.

  3. Schöpfkelle in ein hohes Behältnis stellen. Ein Ei in die Schöpfkelle geben, die Schöpfkelle in die Sauce setzen und das Ei in die Sauce kippen. Den Vorgang mit den weiteren Eiern wiederholen. Anschließend die Eier bei geschlossenem Deckel für ca. 10 Minuten stocken lassen.

Tipps

Tipp für alle Moms-to-be
Achtet bitte darauf, dass die Eier vollständig gestockt sind (ca. 15 Minuten). Wenn es euch lieber ist, dann bereitet die grüne Sauce der Shakshuka zu und macht euch hart gekochte Eier (10 Minuten in kochendem Wasser) dazu. Schmeckt auch super lecker und ihr könnt sicher sein, dass die Eier vollständig gekocht sind. 

Tipp für alle Families
Das Gericht eignet sich auch super als Familienessen. Hier könnt ihr ebenfalls die Eier separat von der Sauce kochen und auch Brot, Ofenkartoffeln oder Nudeln dazu anbieten. Das Harissa dann am besten weglassen, damit die Sauce nicht zu scharf für die Kids wird. 

Hinweis zum Mangold
Bitte wärmt das Gericht nicht auf. Mangold zählt zum eher nitrathalitgen Gemüse. Beim Aufwärmen kann es zur Nitritbildung im Körper kommen, was die Sauerstoffversorgung beeinträchtigen kann. Säuglinge bis zum 5. Lebensmonat sollten keine nitrathaltigen Lebensmittel verzehren.