Go Back
–+ servings
Drucken

Spinatsalat mit Kichererbsen, Orangen und Walnüssen

Wunderbar vitalisierend. An stressigen Tagen gibt dir der Spinatsalat Power und Energie. Die Orange ist ein wahrer Vitamin C Booster. Spinat und Kichererbsen liefern reichlich Folsäure und Eisen. Die Walnüsse punkten mit Omega-3-Fettsäuren.

Course Lunch
Keyword Dinner, Eisen, Folsäure, glutenfrei, Lunch, Lunch@work, Mom-to-Be, New-Mom, Salate, Vitamin A, Zink
Für wen? Lunch@work, Mom-to-Be, New Mom
Nährstoff Eisen, Folsäure, Vitamin A, Zink
Für wann? Dinner, Lunch, Lunch@work
Ernährungsform glutenfrei, vegan, vegetarisch
Hauptzutat Kichererbsen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Servings 2
Kalorien 480 kcal

Zutaten

Salat

  • 100 g Blattspinat (frisch)
  • 330 g Kichererbsen (Bio, im Glas)
  • 30 g Walnüsse
  • 2 Orangen
  • 1/2 Zwiebel (alternativ: 1 Frühlingszwiebel)

Dressing

  • 1/2 Zitrone
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Msp Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1/2 TL Koriander (gemahlen)
  • 1/2 TL Agavendicksaft
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung

  1. Orangen von der Schale befreien und in Stücke schneiden.

  2. Kichererbsen in ein Sieb geben und abwaschen.

  3. Spinat gründlich waschen und Walnüsse grob hacken.

  4. Zwiebel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

Zubereitung

  1. Alle Salat-Zutaten in eine große Schüssel geben 

  2. Alle Dressing-Zutaten miteinander mischen, über den Salat geben und miteinander vermengen.

Tipps

Tipp: für deinen Lunch@work
Der Salat lässt sich easy am Abend vorher vorbereiten. Alle Salatzutaten in einem Einweg-Glas schichten. Alle Dressing-Zutaten in einem 2. Einweg-Glas vermischen. Zum Mittagessen das Dressing zum Salat hinzufügen. Das Glas schließen und schütteln, so verteilt sich das Dressing am Besten.