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Hirse-Salat mit Tahini-Dressing

Ein Hauch levantinischer Genuss gepaart mit leckerem Heimatgemüse. Das Tahini-Dressing ummantelt den Hirse-Salat mit einer cremig-fruchtigen Note. Die Hirse liefert euch reichlich Eisen, Zink und Magnesium. Der Grünkohl ist ein wahrer Nährstoffheld und enthält viel Vitamin C, Folsäure, Kalium und Kalzium. Die Kichererbsen sind eine hervorangende Eiweißquelle und punkten ebenfalls mit Folsäure.

Course Vegan
Keyword Ballaststoffe, Dinner, Eisen, Folsäure, glutenfrei, Lunch, Lunch@work, Mom-to-Be, New-Mom, vegan, vegetarisch
Für wen? Mom-to-Be, New Mom
Nährstoff Ballaststoffe, Eisen, Folsäure
Für wann? Dinner, Lunch, Lunch@work
Ernährungsform glutenfrei, vegan, vegetarisch
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Servings 2
Kalorien 894 kcal

Zutaten

Salat

  • 200 g Hirse
  • 50 g Grünkohl
  • 350 g Kichererbsen (Bio, 1 Glas)
  • 150 g Weintrauben (Bio, rot, kernlos)
  • 1 Orange
  • 30 g Walnüsse

Dressing

  • 2 EL Tahini
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1 TL Harissa
  • 1 EL Sojasauce
  • Salz (wenig)
  • Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung

  1. Hirse nach Packungsanleitung waschen und garen, über ein Sieb abgießen, beiseitestellen und abkühlen lassen (lauwarm servieren)

  2. Kichererbsen in ein Sieb geben und gut mit kaltem Wasser abwaschen

  3. Trauben waschen und halbieren. Grünkohl waschen, vom Strunk befreien und hacken. Zitrone auspressen. 

  4. Orange schälen und in kleine Stücke schneiden. Walnüsse hacken

Zubereitung

  1. Für das Dressing alle Zutaten (am besten in einem Saucen-Shaker) mischen (kräftig schütteln, sodass sich die Tahini Paste auflösen kann).

  2. Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben, das Dressing hinzufügen und miteinander vermengen. 

Tipps

Tipp: It's Meal Prep Time
Der Salat lässt sich hervorragend am Abend vorbereiten und am nächsten Mittag genießen. Salat und Dressing in separate Vorratsgläser geben und zum Lunch frisch zubereiten. Yummy!