Bananen-Blaubeer-Muffins

Vorbereitungszeit
5 Minuten
Zubereitungszeit
5 Minuten
Backzeit
30 Minuten

Fluffig, luftig, saftig. Perfekt für ein gesundes Frühstück To-Go oder als leckerer Snack für Zwischendurch. Die Banane verleiht dem Muffin natürliche Süße und liefert zusätzlich Kalzium.

Vorbereitung

  1. TK Heidelbeeren in eine Schüssel geben und leicht antauen lassen ODER frische Heidelbeeren heiß waschen. 

  2. Backofen auf 170°C, Umluft vorheizen. 

  3. Bananen schälen und pürieren. 

  4. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und beiseitestellen. 

Zubereitung

  1. Eier mit einem Handrührgerät in einer Schüssel schaumig schlagen, alle flüssigen Zutaten zu den Eiern geben und kurz aufschlagen.

  2. Alle trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und einrühren bis eine homogene zähe Teigmasse entsteht. 

  3. Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben und den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen. 

Backen

  1. 30-35 Minuten im Ofen backen. 

Tipps

Tipp 1: für little Gourmets
Da bei diesen Muffins kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt ist, können auch die kleinen Essanfänger die Muffins mit mupfeln.

Tipp 2: Breakfast-to-go
Wer es in der Früh mal eilig hat, kann die leckeren Muffins auch mitnehmen.

Tipp 3: für die Mom-to-Be
Manchmal kommt die Heißhunger-Attacke schneller als gedacht. Als Snack für Zwischendurch hilft der Muffin den Blutzucker wieder ins Gleichgewicht zu bringen.

Und was ist da so drin?

313 kcal15% Kalorien
7 g14% Eiweiß
169 mg4% Kalium
6 g20% Ballaststoffe
107 IE2% Vitamin A
1 µg25% Vitamin B12
5 mg5% Vitamin C
5 µg25% Vitamin D
44 mg4% Calcium
13 µg4% Folsäure
2 mg13% Eisen
13 mg4% Magnesium
1 mg13% Zink
* Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten (2.000 kcal)

Zutaten

Trockene Zutaten

  • 280 g
    Dinkelmehl
  • 50 g
    Mandeln (gemahlen)
  • 1 TL
    Backpulver
  • 1 TL
    Ceylon-Zimt

Flüssige Zutaten

  • 100 ml
    Hafermilch
  • 100 ml
    Kokosöl (oder: Sonnenblumenöl)
  • 3
    Bananen (sehr reif)
  • 2
    Eier

Zum Unterheben am Schluss

  • 100 g
    Heidelbeeren (TK oder frisch)
  • Breakfast
  • Brunch
  • Snacktime
  • vegetarisch
Zu meiner Rezeptsammlung hinzufügenFüge im ersten Schritt das Rezept Deiner persönlichen Sammlung hinzu.
Mit einem weiteren Klick auf den Button kannst Du aus Deiner Rezeptsammlung eine Einkaufsliste erstellen, speichern, teilen und drucken.

Fluffig, luftig, saftig. Perfekt für ein gesundes Frühstück To-Go oder als leckerer Snack für Zwischendurch. Die Banane verleiht dem Muffin natürliche Süße und liefert zusätzlich Kalzium.

Vorbereitung

  1. TK Heidelbeeren in eine Schüssel geben und leicht antauen lassen ODER frische Heidelbeeren heiß waschen. 

  2. Backofen auf 170°C, Umluft vorheizen. 

  3. Bananen schälen und pürieren. 

  4. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und beiseitestellen. 

Zubereitung

  1. Eier mit einem Handrührgerät in einer Schüssel schaumig schlagen, alle flüssigen Zutaten zu den Eiern geben und kurz aufschlagen.

  2. Alle trockenen Zutaten nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und einrühren bis eine homogene zähe Teigmasse entsteht. 

  3. Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben und den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen. 

Backen

  1. 30-35 Minuten im Ofen backen. 

Tipps

Tipp 1: für little Gourmets
Da bei diesen Muffins kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt ist, können auch die kleinen Essanfänger die Muffins mit mupfeln.

Tipp 2: Breakfast-to-go
Wer es in der Früh mal eilig hat, kann die leckeren Muffins auch mitnehmen.

Tipp 3: für die Mom-to-Be
Manchmal kommt die Heißhunger-Attacke schneller als gedacht. Als Snack für Zwischendurch hilft der Muffin den Blutzucker wieder ins Gleichgewicht zu bringen.

Und was ist da so drin?

313 kcal15% Kalorien
7 g14% Eiweiß
169 mg4% Kalium
6 g20% Ballaststoffe
107 IE2% Vitamin A
1 µg25% Vitamin B12
5 mg5% Vitamin C
5 µg25% Vitamin D
44 mg4% Calcium
13 µg4% Folsäure
2 mg13% Eisen
13 mg4% Magnesium
1 mg13% Zink
* Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten (2.000 kcal)

What's up on Instagram?

This error message is only visible to WordPress admins
Error: Connected account for the user femeal.official does not have permission to use this feed type.

Ingredients

Ingredients was where

Share List

Heat a tablespoon of butter and a tablespoon of olive oil in a large pan. Wait until the pan is hot and the butter has fully melted.

Vkontakte
Linkedin
Pinterest
WhatsApp
Telegram
Viber