15 Minuten
15 Minuten
Die cremige Polenta wird gekrönt von einem feinen veganen Ragout aus Linsen, Spinat und Fenchel. Die drei Zutaten sind tolle Folsäure-Lieferanten und versorgen Euch mit wichtigen Mineralstoffen, wie z.B. Eisen. Polenta ist Maisgrieß und daher glutenfrei.
Vorbereitung
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Zwiebel schälen und klein hacken.
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Den Fenchel von der äußeren Schicht befreien, halbieren, in Streifen und dann in kleine Würfel/ Stücke schneiden.
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Spinat und Linsen waschen und beiseitestellen. Linsen nach Packungsanleitung kochen und abseihen.
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Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten und beiseitestellen. Währenddessen Parmesan fein reiben.
Zubereitung
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Gemüsesaft, Wasser und 1 EL Olivenöl in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta einrühren, Herd ausschalten, Polenta quellen lassen und immer wieder umrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser unterrühren. Zum Ende des Quellvorgangs nach ca. 8-10 Minuten 2/3 Parmesan einrühren, bis eine cremige Masse entsteht, Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Während die Polenta quillt, 1 EL Öl in eine Pfanne geben, Zwiebeln anbraten bis sie glasig werden (ca. 3 Minuten), Fenchel hinzufügen und ca. 2 Minuten mit anbraten.
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Tomatenmark hinzufügen, unter den Fenchel und die Zwiebeln rühren, mit dem restlichen Gemüsesaft ablöschen und für ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
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Spinat und Linsen hinzufügen und für 2 Minuten mit köcheln lassen.
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Polenta auf den Teller geben. Das Ragout darauf anrichten. Mit Parmesan und Pinienkerne garnieren.
Und was ist da so drin?
Nährwerte*
Die cremige Polenta wird gekrönt von einem feinen veganen Ragout aus Linsen, Spinat und Fenchel. Die drei Zutaten sind tolle Folsäure-Lieferanten und versorgen Euch mit wichtigen Mineralstoffen, wie z.B. Eisen. Polenta ist Maisgrieß und daher glutenfrei.
Vorbereitung
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Zwiebel schälen und klein hacken.
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Den Fenchel von der äußeren Schicht befreien, halbieren, in Streifen und dann in kleine Würfel/ Stücke schneiden.
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Spinat und Linsen waschen und beiseitestellen. Linsen nach Packungsanleitung kochen und abseihen.
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Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten und beiseitestellen. Währenddessen Parmesan fein reiben.
Zubereitung
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Gemüsesaft, Wasser und 1 EL Olivenöl in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta einrühren, Herd ausschalten, Polenta quellen lassen und immer wieder umrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser unterrühren. Zum Ende des Quellvorgangs nach ca. 8-10 Minuten 2/3 Parmesan einrühren, bis eine cremige Masse entsteht, Salz und Pfeffer hinzufügen.
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Während die Polenta quillt, 1 EL Öl in eine Pfanne geben, Zwiebeln anbraten bis sie glasig werden (ca. 3 Minuten), Fenchel hinzufügen und ca. 2 Minuten mit anbraten.
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Tomatenmark hinzufügen, unter den Fenchel und die Zwiebeln rühren, mit dem restlichen Gemüsesaft ablöschen und für ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
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Spinat und Linsen hinzufügen und für 2 Minuten mit köcheln lassen.
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Polenta auf den Teller geben. Das Ragout darauf anrichten. Mit Parmesan und Pinienkerne garnieren.
