Hirse-Salat mit Tahini-Dressing

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Zubereitungszeit
5 Minuten

Ein Hauch levantinischer Genuss gepaart mit leckerem Heimatgemüse. Das Tahini-Dressing ummantelt den Hirse-Salat mit einer cremig-fruchtigen Note. Die Hirse liefert euch reichlich Eisen, Zink und Magnesium. Der Grünkohl ist ein wahrer Nährstoffheld und enthält viel Vitamin C, Folsäure, Kalium und Kalzium. Die Kichererbsen sind eine hervorangende Eiweißquelle und punkten ebenfalls mit Folsäure.

Vorbereitung

  1. Hirse nach Packungsanleitung waschen und garen, über ein Sieb abgießen, beiseitestellen und abkühlen lassen (lauwarm servieren)

  2. Kichererbsen in ein Sieb geben und gut mit kaltem Wasser abwaschen

  3. Trauben waschen und halbieren. Grünkohl waschen, vom Strunk befreien und hacken. Zitrone auspressen. 

  4. Orange schälen und in kleine Stücke schneiden. Walnüsse hacken

Zubereitung

  1. Für das Dressing alle Zutaten (am besten in einem Saucen-Shaker) mischen (kräftig schütteln, sodass sich die Tahini Paste auflösen kann).

  2. Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben, das Dressing hinzufügen und miteinander vermengen. 

Tipps

Tipp: It’s Meal Prep Time
Der Salat lässt sich hervorragend am Abend vorbereiten und am nächsten Mittag genießen. Salat und Dressing in separate Vorratsgläser geben und zum Lunch frisch zubereiten. Yummy!

Und was ist da so drin?

894 kcal43% Kalorien
31 g62% Eiweiß
1178 mg29% Kalium
25 g83% Ballaststoffe
2750 IE55% Vitamin A
76 mg80% Vitamin C
182 mg18% Calcium
434 µg145% Folsäure
9 mg60% Eisen
247 mg82% Magnesium
5 mg63% Zink
* Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten (2.000 kcal)

Zutaten

Salat

  • 200 g
    Hirse
  • 50 g
    Grünkohl
  • 350 g
    Kichererbsen (Bio, 1 Glas)
  • 150 g
    Weintrauben (Bio, rot, kernlos)
  • 1
    Orange
  • 30 g
    Walnüsse

Dressing

  • 2 EL
    Tahini
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 1
    Zitrone (Saft)
  • 1 TL
    Harissa
  • 1 EL
    Sojasauce
  • Salz (wenig)
  • Pfeffer
  • Ballaststoffe
  • Dinner
  • Eisen
  • Folsäure
  • glutenfrei
  • Lunch
  • Lunch@work
  • Mom-to-Be
  • New-Mom
  • vegan
  • vegetarisch
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Ein Hauch levantinischer Genuss gepaart mit leckerem Heimatgemüse. Das Tahini-Dressing ummantelt den Hirse-Salat mit einer cremig-fruchtigen Note. Die Hirse liefert euch reichlich Eisen, Zink und Magnesium. Der Grünkohl ist ein wahrer Nährstoffheld und enthält viel Vitamin C, Folsäure, Kalium und Kalzium. Die Kichererbsen sind eine hervorangende Eiweißquelle und punkten ebenfalls mit Folsäure.

Vorbereitung

  1. Hirse nach Packungsanleitung waschen und garen, über ein Sieb abgießen, beiseitestellen und abkühlen lassen (lauwarm servieren)

  2. Kichererbsen in ein Sieb geben und gut mit kaltem Wasser abwaschen

  3. Trauben waschen und halbieren. Grünkohl waschen, vom Strunk befreien und hacken. Zitrone auspressen. 

  4. Orange schälen und in kleine Stücke schneiden. Walnüsse hacken

Zubereitung

  1. Für das Dressing alle Zutaten (am besten in einem Saucen-Shaker) mischen (kräftig schütteln, sodass sich die Tahini Paste auflösen kann).

  2. Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben, das Dressing hinzufügen und miteinander vermengen. 

Tipps

Tipp: It’s Meal Prep Time
Der Salat lässt sich hervorragend am Abend vorbereiten und am nächsten Mittag genießen. Salat und Dressing in separate Vorratsgläser geben und zum Lunch frisch zubereiten. Yummy!

Und was ist da so drin?

894 kcal43% Kalorien
31 g62% Eiweiß
1178 mg29% Kalium
25 g83% Ballaststoffe
2750 IE55% Vitamin A
76 mg80% Vitamin C
182 mg18% Calcium
434 µg145% Folsäure
9 mg60% Eisen
247 mg82% Magnesium
5 mg63% Zink
* Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten (2.000 kcal)

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Heat a tablespoon of butter and a tablespoon of olive oil in a large pan. Wait until the pan is hot and the butter has fully melted.

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