Kichererbsensalat mit Avocado, Tomaten und Feta

Vorbereitungszeit
10 Minuten
Zubereitungszeit
5 Minuten

Knackig, saftig, schlonzig. Die perfekte Mischung für eine kurze Auszeit am Mittag. Die Kichererbsen liefern euch reichlich Folsäure, Eisen, Zink und Magnesium. Die Avocado punktet mit gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamin B6 und Kalium. Paprika und Zitrone sind wahre Vitamin-C Booster.

Vorbereitung

  1. Kichererbsen in ein Sieb geben, abwaschen und beiseitestellen.

  2. Kirschtomaten und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.

  3. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden

  4. Frühlingszwiebel vom Strunk und der äußeren Schicht befreien, waschen und in dünne Ringe schneiden

Zubereitung

  1. Dressing: Alle Dressing Zutaten in einen Shaker geben und gut vermischen.

  2. Salat: Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben, den Feta mit den Händen darüber bröseln. Das Dressing in die Schüssel über den Salat geben und miteinander vermischen. 

Tipps

Tipp: It’s Meal Prep Time!
Abends vorbereiten und am nächsten Mittag genießen. Am besten Dressing und Salat in separaten Gläsern aufbewahren und zum Lunch frisch mischen.

Und was ist da so drin?

722 kcal34% Kalorien
32 g64% Eiweiß
1366 mg34% Kalium
22 g73% Ballaststoffe
2864 IE57% Vitamin A
2 µg50% Vitamin B12
109 mg115% Vitamin C
1 µg5% Vitamin D
559 mg56% Calcium
454 µg151% Folsäure
7 mg47% Eisen
146 mg49% Magnesium
6 mg75% Zink
* Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten (2.000 kcal)

Zutaten

Salat

  • 350 g
    Kichererbsen (Bio, 1 Glas)
  • 180 g
    Feta
  • 150 g
    Kirschtomaten
  • 1
    Paprika (rot, orange oder gelb)
  • 1
    Avocado
  • 1
    Frühlingszwiebel

Dressing

  • 1/2
    Zitrone (Saft)
  • 1 TL
    Agavendicksaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • Dinner
  • Eisen
  • Folsäure
  • Kichererbsen
  • Lunch
  • Lunch@work
  • Mom-to-Be
  • New-Mom
  • vegetarisch
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Knackig, saftig, schlonzig. Die perfekte Mischung für eine kurze Auszeit am Mittag. Die Kichererbsen liefern euch reichlich Folsäure, Eisen, Zink und Magnesium. Die Avocado punktet mit gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamin B6 und Kalium. Paprika und Zitrone sind wahre Vitamin-C Booster.

Vorbereitung

  1. Kichererbsen in ein Sieb geben, abwaschen und beiseitestellen.

  2. Kirschtomaten und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.

  3. Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden

  4. Frühlingszwiebel vom Strunk und der äußeren Schicht befreien, waschen und in dünne Ringe schneiden

Zubereitung

  1. Dressing: Alle Dressing Zutaten in einen Shaker geben und gut vermischen.

  2. Salat: Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben, den Feta mit den Händen darüber bröseln. Das Dressing in die Schüssel über den Salat geben und miteinander vermischen. 

Tipps

Tipp: It’s Meal Prep Time!
Abends vorbereiten und am nächsten Mittag genießen. Am besten Dressing und Salat in separaten Gläsern aufbewahren und zum Lunch frisch mischen.

Und was ist da so drin?

722 kcal34% Kalorien
32 g64% Eiweiß
1366 mg34% Kalium
22 g73% Ballaststoffe
2864 IE57% Vitamin A
2 µg50% Vitamin B12
109 mg115% Vitamin C
1 µg5% Vitamin D
559 mg56% Calcium
454 µg151% Folsäure
7 mg47% Eisen
146 mg49% Magnesium
6 mg75% Zink
* Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten (2.000 kcal)

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